موسوعة عن فن تزيين الخضروات والفاكهة

عمل وردة من قشرة الطماطم لتزيين مائدة الطعام

طريقة تقطيع البطاطس بالصور خطوة خطوة

البصل

الخطوة 3

يقطع الخيار عرضياً بسماكة 1 سنتيمتر



الخطوة 4

مرة أخرى يقطع الخيار عرضياً و لكن بسماكة 5 مليمتر تقريبا لكن دون الوصول إلى النهاية



الخطوة 5

يطوى الطرف الذي تم تقطيعه ثم يثبت بعود خلال في الطرف الآخر من الخيار كما في الشكل



الخطوة 6

يفرغ الخيار و ذلك بنزع الحشو دون الوصول إلى الأطراف



الخطوة 7

يأخذ الخيار هذا الشكل



الخطوة 8

يتم تعبئة الخيار بالحشو المراد و تزيين عود الخلال بالزيتون أو حبات الكبر



يتبع ،،


الجزر الحلزوني

طريقة التزيين هذه تعطي منظرا جميلاً للصحون فيمكن أن توضع شرائح الجزر الحلزوني

حول أطباق المقبلات مما يضفي عليها جاذبية

الخطوة 1

يقشر الجزر ثم يوضع على لوح التقديم



الخطوة 2

تستخدم مقشرة الجزر لتقطيع شرائح رفيعة من الجزر طولياً



الخطوة 3

توضع شرائح الجزر على لوح التقطيع



الخطوة 4

تلف شرائح الجزر باليد كما هو مبين في الشكل



الخطوة 5

يأخذ الجزر هذا الشكل



الخطوة 6

يثبت الجزر بعود خلال من المنتصف ثم يوضع في كوب من الماء البارد و يترك مدة ساعتين



الخطوة 7

يتم ينزع عود الخلال و يتم التزيين بشرائح الجزر















الخيار الحلزوني



يعتبر الخيار الحلزوني من الأمور المنتشرة كثيرا في تزيين الأطباق و هي
طريقة سهلة و تعطي منظرا بديعا للطبق فيمكن توزيعها حول الطعام في صحن
التقديم حتى يصبح شكل الطبق مشهياً


الخطوة 1

يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب





الخطوة2

يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد



الخطوة 3

يدخل عود خلال أو سيخ خشب في منتصف الخيار بحيث يكون بارزا من الجهتين



الخطوة 4

يتم التقطيع عرضيا حتى يصل السكين إلى السيخ الخشب ثم يلف السكين قليلا مع الحذر بعدم فصل الخيار تماما



الخطوة 5

عندما يتم تقطيع الخيار كاملا يزال السيخ



الخطوة 6

يفكك الخيار بحذر فيأخذ الخيار هذا الشكل

طبق الفلفل الرومي




طبق الفلفل الرومي يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات و يمكن تقديمه
في المناسبات لابهار الضيوف بطريقة جديدة في التقديم و يمكن أن يحشى بأي
نوع من السلطات

الخطوة 1

يوضع الفلفل الرومي على الطاولة بهذا الشكل



الخطوة 2

يزال الرأس بواسطة السكين بحذر



الخطوة 3

يزال اللب الداخلي بواسطة اليد



الخطوة 4

يحشى الفلفل الرومي بالسلطة المرادة ثم يقدم



تزيين صحون السلطات بالخيار والفجل

ونبدأ بالخطوات التالية:


1- نقوم بغرس عود الشواء الخشبي، في منتصف الخياره، ونقوم بتقطيعها من
جانب واحد، تاركين الجانب الأخر بدون تقطيع، كما الصورة التالية:






2- نقوم بالإستمرار بالقطع المتساوي للشرحات، إلي النهاية، كما في الصورة التالية:






3- نقوم بسحب الخيارة برفق من العود الخشبي، كما في الصورة التالية:






4- نقوم بثني سلسلة الخيار على شكل نصف دائرة، كما في الصورة التالية:






طريقة التزيين بإستخدام الفجل:

نقوم بقطع الفجل بالشكل الهرمي بواسطة سكين لنحصل على النتيجة التالية، كما في الصورة التالية:



نقوم بتفريغ الفجل بواسطة معلقة صغيرة، وهناك أدوات خاصة للحفر صغيرة لها
رأس مثل معلقة غرف الجيلاتي، نحصل على هذه النتيجة كما الصورة التالية:



نقوم بواسطة السكين بعمل خطوط، لتجريح رأس الفجل لتصبح على شكل وردة، ونحصل على النتيجة التالية، كما في الصورة:



نقوم بوضع شرحتين لأذن الفأر بعد عمل قاطع جانبي لإدخالهم في جسم الفجل،
نعمل ذيل للفأر بواسطة خيوط جذور الفجل، والعينين بحبتين من الفلفل
الأسود، يمكن تزيين صحن الجبنة بها، كما في الصورة التالية:

البرتقال















الاناناس





















يتبع ،،

البرتقال آخر دلع





















وردات البرتقال













التفاح

وردات الطماطم










تزيين صحن ثاني باستخدام جزر وقشر البطيخ والبصل



































حتى الخياشيم والعين سويها
خيار وبرتقال




































طريقة اخري للبطيخ على شكل دوار الشمس

















وحتى الكرنب والخس :

هنا راس الاناناس عمل منه ببغاء


















هذه وردات سهله بغطا السفن او البيبسي

شكرا
جزاك الله خيرا

السلام عليكم ورحمة الله تعالى
وبركاته
يا
{زائر}
نحن نشكر
تواجدك معنا في المنتدى
نتمنى ان تستفيد لكن نطلب منك
يا

{زائر}
المشاركة معنا في المنتدى
هناك
اعضاء يستحقون منك الشكر
يا
{زائر}
فلا تبخل به
عليهم
ننتظر منك المساهمة والمشاركة
معنا
شكرا
{زائر}

السلام عليكم ورحمة الله تعالى
وبركاته


نحن نشكر
تواجدك معنا في المنتدى
نتمنى ان تستفيد لكن نطلب منك

المشاركة معنا في المنتدى