الزلابية الجزائرية

العجينة
1 كيلو من السميد الخشن
-2 م ك من خميرة العجين
-2 م ك من الملح
-الماء
الشاربات
-3 كيلات من العسل
-1 كيلة من ماء الورد

في وعاء نضع السميد و الخميرة
(مخمرة في ماء ساخن) و تاملح ونعجن في الماء حتى نتحصل على عجينة مثل عجينة
البغرير (سائلة نوعا ما), نتركها ترتاح لمدة يومين , حتى يتضاعف حجمها 4
مرات, اضيفي بعدها الماء ثم اخلطيها بعود.
نحضر
زيت القلي ساخنة, و نضع العجين في لمبوط خاص و نشكل زلابية كما هي موضحة
في الصورة داخل الزيت الساخنة و فور خروجها نفطسها في الشاربات.

منقول