ختلف
الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي
من منطقة لأخرى مثل الخضروات والفواكهه والتوابل و ذلك لإختلاف اللهجات في
بلدان العالم العربي.
وهذه بعض المرادفات المختلفة التي تستخدم في المطبخ العربي التي تساعد على فهم معاني بعض المقا دير المستخدمة 00
بعصها منقول00ويعضها انا كتبته00
وان شاء الله كل ما افتكر شئ حاضيفه00
بياض البيض _ زلال البيض _ أبيض بياض00
صفار البيض _ المح _ أصفر صفار00
ورق قصدير _ ورق فويل _ المنيوم00
خبز جاف مطحون _ بقسماط_الشابوره الناعمه00
طحين _ دقيق00
سميت _ سميد00
الفر فحيني _ البقلة _ الرجلة00
أزهار البقولة الخبيزة _ الخبازي00
فلفل رومي _ فليفلة حلوة_فلفل اخضر بارد00
بطاطس _ بطاطا _ بطاط0
قثاء _ قتة _ أتة00
طروح _ خيار00
القرع _ اليقطين00
لفت _ شلغم00
دره_حبش00
ملفوف _ لهانة _ لخنة00
كرنب _ ملفوف00
قرنبيط _ زهرة00
القرنبيط الأخضر _ بروكلي00
بسلة _ بازيلاء _ جلبانة00
طماطم _ بندورة _ قوطة 00
الفلفل الأسود _ الفلفل الأكحل _ الإبزار00
ريحان _ حبق _ بازيل00
كركم _ خرقوم ، هرد _ العقدة الصفراء00
جوز الهند _ النرجيل _ كوك ( المغرب )00
زبيب _ كشمش00
إجاص _ إنجاص _ كمثرى00
جوافه_كوافه_زيتون00
كستناء _ كستنة _ أبوفروة00
فراولة _ فريز00
زنجبيل _ جينجر00
سماق _ مسحوق أحمر خمري حامض00
جوز _ عين جمل _ الكركاع00
كمأة _ كماء _ فقع ، نباتالرعد00
خرشوف _ أرضي شوكي00
البنجر _ الشمندر _ قرنون ،أنكينار00
كركديه _ غجر00
تمرهندي _ حمر _ صبار000
الشمام _ البطيخ الأصفر _ القاقون00
الخوخ _ الدراق_الدراءن00
التوت _ العليق00
المشمش المجفف _ القيسي00
البطيخ _ الحبحب ، الرقي ، الجح _ الدلاح00
سمسم _ جلجلان00
الياميش _ المكسرات والفواكه المجففة00
الشومر ، الشمر _ البسباس _ الحلوة00
كراث _ كرات00
صلصة الطماطم _ معجونالطماطم _ رب البندورة
عش الغراب _ مشروم _ فطر00
حلاوة طحينية _ رهش00
بصل مقلي بسمنة أو زبدة _ كشنة _ تقلايه00
شيرة _ شربات _ قطر00
كزبرة جافة _ كزبرة ناشفة _ شبرم00
قرفة _ دارسين00
كمون _ سنوت00
البابريكا _ فلفل أحمر حلومطحون00
حبة البركة _ سويدة _ الحبةالسوداء00
حبهان _ هيل _ بهار00
ورق اللوري _ ورق غار _ ورقموسى00
معكرونة _ مكرونة00
قرنفل _ كبش قرنفل _ مسمار00
لبن _ حليب00
زبادي _ لبن _ يوجورت00
الطحينة _ الراشي00
جبنة بالقشطة _ جبنة طرية غيرمالحة00
طعمية _ فلافل00
اللبن الرايب _ روب00
كلماري _ سبيط _ حبار00
قريدس _ جمبري _ روبيان00
سمك _ حوت00
طون - تونة_سمك00
صلصة السمك _ مهياوة00
دجاجة _ فرخة_فروج00
الإيدام _ الطبيخ _ المطبوخ_صالونه00
مسلوق ومصفي _ مشخول00
طنجرة _ حلة _ إناء بغطاء_قدر
مقلاة _ طاسة_طاوة_مقلايه00
صحن _ طبق
صحن عميق وكبير أو صغير _ سلطانية
طاجن _ طاجين00
المعلقةالكبيرة المثقبة المسلطحة لتقليب الطعام _ المقصوصة_الكفكير00
معلقة مقعرة وعميقة لغرف الحساء _ الكبشة_الكوبجايه00
معلقة غرف الطعام _ المغرفة_ملعقة السكب00
موضوع: مصطلحات الطبخ ومعانيها في الوطن العربي 
الثلاثاء أغسطس 18, 2009 3:02 pm
